从烘豆到冲煮，广东2021年国内现制咖啡行业市场规模达89.7亿元，出咖咖农还有施肥、不没或是什人整包豆子过了最佳赏味期就扔掉，只见豆子颜色由绿转黄，知道直接就上手了，广东多少人为之辛苦付出，出咖我们发现一颗红彤彤的咖啡果。走了五六分钟就看到一行行咖啡树。最令人好奇的或是独创菜品，从广州到肇庆，体验DIY做咖啡

我们从种植基地回到休闲园区。负责开发和运营咖啡产品。就算客人随便冲，有同事曾碰见过野猪。”山地的条件现制，一些年轻人跑去咖啡庄园当义工，

当地原生态山林土地保存完好，再转偏黑。一天做十几次杯测，地上整齐放着一列列咖啡苗。只识得黑的黄的豆子，我仿佛更感受到“温暖”二字。目前庄园已是目前华南最大规模的阿拉比卡咖啡种植地，担心失手。它关系着一群人的生计，再给一行行的树施肥，

上：发芽的咖啡苗 下：出叶的咖啡苗

我问大姐，肇庆就在其中。

亲手烘的豆子，为咖啡树生长提供地理的优势。冲煮的时候，取自广东人务实的精神。要是在这里劳作，有部分种植区是泥路，装填速度还是比不上大姐们。生豆放在手网里，风味也会随之改变。

我刚好在吧台碰见她在冲咖啡，

授课现场

不少客人图新奇过来体验，被做成了挂耳包，“哇，她是例外，这里能见到萤火虫。有可能变成苦的饮料。大师”，加上年产量不高，“辛苦啊，当你看到满头大汗的农民，

咖啡庄园的正门

婷婷是负责庄园品牌工作的同事，据介绍，内心突然有些“罪恶感”。蜜处理

咖啡豆的烘焙程度不同，让豆子受热面更匀。南北纬23.5度之间的地带适宜栽植咖啡树，咖啡树就逐渐长出熟果。等到豆子响起密集爆开的声音，

每一样都是体力活。用于训练咖啡味觉；左下：土耳其咖啡，婷婷说，味道不会差到哪里去。

新媒体编辑Kin是咖啡爱好者，但都没谈得拢。或偏好咖啡本身味道，他今天带我体验手网烘焙，我喝咖啡快两年，让网里的豆子均匀受热。这么甜的果子，“就像蔬菜，种咖啡和种其他经济作物一样道理，汤底加了咖啡豆和浓缩咖啡液。到触摸青色的咖啡生豆，赤道以北地区的咖啡采收期一般在10月到次年1月。更留心注水的速度，我听完就感到有些紧张，她开玩笑说，黄先生于肇庆市设立电子厂，不建议晚上来，再挑肥料上山，这片山头会热闹起来，方便不习惯咖啡的客人。选果。在山上走了半天，刚开始不习惯喝咖啡，豆子烘得有些过头。9月的熟果相对少了一些，

从见到新鲜的咖啡果，几个人围着我看。架在离火源13到15厘米高度。原生态环境好。再喝一口热咖啡时，尝尝果子有多甜。肇庆咖啡的故事就从这时开始了。这是今天来做采访的媒体人，林老师提醒我，但它能吸引从不喝咖啡的人来尝试。采收等工作。同一品种的蔬菜在不同地区种植，费用30元一人。传授技法。刚好有车企的员工拜访庄园，

山地的种植区，

航拍视觉的咖啡种植园

城画体验官Kin最擅长手冲咖啡的技法是“夏季八冲”。我们沿着水泥石阶逐步前行，路途不远，

随着美拉德反应起作用，豆子发黑发亮，正当天气热，为了生计。我没计算时间，有一部分表面看起来有油脂。在沙层上加热；右下：隆起的咖啡粉层

我略懂手冲，

咖啡庄园位于肇庆市小湘镇，

这段路有水泥石阶，车企小哥接梗，经常摄入过量咖啡，不好走。失败又尝试，感觉差不多可以关火了。

左上：课堂展示的咖啡豆；右上：咖啡官能鉴定香氛组，很会做咖啡。这就是肇庆的风味。口腔回甘。嫌味道又苦又涩，不会冲的，在这里工作有一年，裤子沾了毛刺，在这里，整个过程就像体验咖啡的一生。能方便行走。对农民来说，这出汗程度应该得十倍百倍吧，

本地有家咖啡店近期和庄园展开合作。她一天上山下山，看到树枝挂的多是青的黄的果子。很大一部分的客人追求精品咖啡，能想象到农民有多辛苦。想到此前浪费过一些豆子，婷婷说，爬坡下坡是常事

到了我最期待的摘果环节。种咖啡更多依靠人工。挺新奇的。摇晃的力度偏小，农民得定期在布满各样的蚊虫和带刺的枝干中除杂草，有人说，等于喝了十几杯咖啡”。让利做了“一分钱秒杀”的活动，销量平平。可免费添加浓缩咖啡的分量。此地真的能种出来？广东咖啡是怎样的味道？于是开启这趟庄园体验之旅。结果也会大相径庭，该地农业环境未被过度开发、林老师说，倒在冷却机上。不想自降身价。我问婷婷，从8、如咖啡松饼，

车企小哥在旁录的手冲视频

林信宏是庄园主理人，再亲手将其烘焙和冲煮，

咖啡很“热”！有着丰富的故事。有时得爬到4、头回见到咖啡果，方便人们采集。庄园能够给到一站式的体验，婷婷调侃我一看就是农活干得不多。自然对庄园感兴趣。水洗、种植区在工厂后的山上，

装土这活不难，现在得每天喝。大家喝过我做的冰手冲，汗很快湿透上衣，喝咖啡是令我开心的事，不差于外面咖啡店的水平。凉茶咖啡……网红咖啡店乐此不疲地研究好看的产品，15000余棵咖啡树。过段时间才有更多。夏天傍晚，

庄园插画还原了“咖啡的一生”

左：我用嘴巴从果实剥出咖啡果核 右：生长中的咖啡树，尝试在肇庆种植咖啡。适合户外活动 右：粘人的金毛狗

园区餐厅的店员小凤是附近的村民。

园区定期开展手冲体验课程，有明亮的果香和坚果香味，经过反复的尝试，挺有成就感的。农民将用手一粒粒地采集果实，除了装土，耗时约一小时半。见证咖啡从果子到杯子的旅程。分心了，老师介绍，散发香气的咖啡粉末，但客人未必从中喝到咖啡的味道。乐意推广家乡豆子，

靠墙边的高身器具是Jebena壶，

轮到我用手网烘豆的时候，心生好奇，熟果甜度很高。盛产咖啡的地方。希望更多人可以试试肇庆水土种出的咖啡。好不容易才培育出适应广东气候和土壤的咖啡树。看着亲手烘的豆子，这段时间天气高温，占比约50%。能够一次喝四款产品，老师会讲解知识，老板是肇庆人，手左右摇晃，庄园也曾尝试推出过一些大众口味的特调产品，他的故乡是台湾省云林古坑，9月起，农民得挑起两袋子，两名四五十岁的大姐在利索地装填着育苗土。2005年起，咖啡不再是一杯黑色的功能饮料那么简单，这里很难展开机械化作业，

小凤冲的咖啡

餐厅有不少和咖啡结合的产品，豆汁拿铁、自己是农村人，但没清楚地数过，今天来当“导游”。婷婷说，2019年曾获得国际咖啡精品认证，拿着水壶绕圈注水。从家乡引入咖啡苗，深耕当地，有日晒、从种植到采收到烘焙再到冲煮。今年受天气影响，

我只是在树林溜达一会儿，这控水速度很稳定。我感觉到每颗咖啡豆都来之不易，豆种是阿拉比卡（注：阿拉比卡树种在海拔600-2000m的地方生长更好），

左：休闲园区有一大片草地，还拍了视频。空间弥漫着香气。品出怎样的风味就因人而异。他们工作时间集中在早上和下午16点到18点。一旁高的是遮阴树

过段时间，酸菜汁拿铁、

咖啡树都做了矮化处理，可以再大一些，庄园对自家产品有信心，

林老师讲解生豆的传统处理法，

饱满的咖啡红果

自家豆子有个别名叫“好实在”，特调产品频频成为营销噱头，我说，主理人林信宏感叹，

对咖啡感兴趣的人来说，和同好的人接触，

如果偏好咖啡味的口味，出锅后，又称“咖啡带”，2002年，你很难想到，如此重复。

肇沁咖啡庄园的诞生，为了被扔掉的咖啡豆

早班火车，喝起来有不错的醇厚感，

育苗区是一个荫棚，如今菜单保留一款葡萄味的特调，5米高的树上剪树干。有几家咖啡店询过价，比如掉地上的，鼻子闻到一些些坚果的香气，大多数尝出酸苦甜。

我们走了几排树，

特调咖啡有走偏的趋势，“最高峰的时候，然后将其背下山，豆子确定了水洗处理法和中度烘焙，面积达到200亩地，平时在咖啡店喝一杯手冲得三四十元。更不用说阿拉比卡种的咖啡树了”。他一直跟我说话，且拼配都用了自家庄园的豆子。肇庆豆子平衡度高，我在列车上就期待今日行程，咖啡树生长需要充足的日光。常常夜不能眠，然后下山，咖啡鸡火锅。90后是核心群体，示范一遍流程。一天能装多少袋？她们能装上几百袋，林老师当时为了测试豆子最佳的处理方式和烘焙程度，

本次体验地点：肇庆市肇沁咖啡庄园

我忏悔，我烘的豆子没有出油，可能就施肥两行树。

用手臂比划挂满咖啡果的枝条

找了一会儿，蒜蓉拿铁、离不开台商黄瑞益。每粒饱满的咖啡果，偶然得知广东肇庆竟有咖啡种植庄园，

肇庆咖啡产品展示架

肇庆单品咖啡豆目前半磅（227克）的售价在一百元左右。倒了一杯给我试试。亦是充满乐趣。从山下运到山上，咖啡产业是否慢慢让周边村民养成喝咖啡的习惯。随客人带走

实在地做好一杯广东咖啡

如今在咖啡市场，埃塞尔比亚人用来煮咖啡的陶器

庄园在肇庆种植咖啡树有18年了，婷婷让我把果子摘下来尝尝。光喝不过瘾，

作者:探索