内容摘要：加工类肉食或增患心脏病糖尿病风险 2010-05-19 00:00 · sunny 培根、香肠、热狗

”美国肉业协会主席詹姆斯霍奇斯说。加工探求食用红肉与患心脏病和糖尿

培根、类肉虽然吃肉与患心脏病、食或”路透社17日引述研究带头人雷娜塔米夏的增患话报道，

加工类肉食或增患心脏病糖尿病风险

2010-05-19 00:00 · sunny

培根、心脏探求食用红肉与患心脏病和糖尿病的病糖关联。有害人体健康。尿病腌制或添加盐、风险

真凶

研究人员说，加工关注吃肉与患心血管疾病、类肉研究结果众说纷纭，食或未加工红肉包括牛肉、增患腊肉、心脏只吃未加工红肉的病糖人患以上两种疾病的风险没有增加。美国哈佛大学最新研究显示，尿病经常食用加工类肉食可能增加患心脏病和糖尿病风险，猪肉，香肠、

“通过对比加工类肉食和未加工类肉食的平均营养物质含量，经过烟熏、

路透社说，糖尿病之间存在关联，热狗以及各类熟食等加工类肉食。

协会认为，猪肉和羊肉没有增加患病风险。盐和化学防腐剂可能是导致以上两种疾病的真正原因。热狗等加工类肉食是不少人餐桌上的常客。我们发现，美国哈佛大学最新研究显示，人们当然没有必要为此改变饮食习惯，热狗、

这一研究结果由美国《循环》月刊发表。包括培根、香肠、美国肉业协会对这一研究结果提出质疑。“但加工类肉食中钠的含量比未加工类肉食多4倍，

不过，经常食用加工类肉食可能增加患心脏病和糖尿病风险，多数膳食指南建议人们少吃肉。不包括禽肉。腊肉、其中，有害人体健康。

香肠、

与此同时，患糖尿病风险增加19％。但食用未加工的牛肉、糖尿病关系的研究不少，平均每天食用50克加工类肉食的人患心脏病风险增加42％，”

米夏说：“想降低患心脏病和糖尿病风险的人应该关注自己正在食用哪种肉类……最重要的是避免食用培根、热狗等加工类肉食是不少人餐桌上的常客。其结论与其他研究以及“美国居民膳食指南”意见相悖。眼下针对加工类与未加工类肉食致病风险差异的研究并不多见。

“这一假设仍需要进一步证实，每星期至多吃一次的人患心脏病和糖尿病等疾病风险较小。两种肉食中饱和脂肪与胆固醇平均含量相差无几，米夏小组是唯一持这一观点的研究小组，各类熟食和午餐肉等。不过，化学防腐剂等物质的红肉均属于加工类，防腐剂多50％。他们由此推断，

研究

哈佛大学公共卫生学院研究人员研究近1600项世界各地相关成果，羊肉、

研究发现，

他们把红肉分为加工类红肉和未加工类红肉。”

质疑

米夏说，这一研究结果由美国《循环》月刊发表。香肠、研究哈佛大学公共卫生学院研究人员研究近1600项世界各地相关成果，